出版社内容情報
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内容説明
SDGs、6次産業化、ロボット調理、スマート農業…食を取り巻く環境の急変、多様化・複雑化するフードチェーン…今こそ、HACCPの考え方を理解し、ISO22000を積極的に活用するときだ!
目次
第1章 HACCPとは何か
第2章 我が国の取組み―HACCPの制度化への経緯
第3章 食品安全ハザード
第4章 ISO22000:2018への理解―コーデックスHACCPとISO22000:2018
第5章 ISO22000:2018への展開―HACCPからFSMSへ
第6章 今後の課題