出版社内容情報
本書は、小規模組織やこれから食品安全マネジメントシステムを構築する組織にとって、馴染みのないマネジメントシステム規格の取組みに対する壁を払拭するために、規格要求事項や要求事項をかみくだいた表現とした目標の例示や実施上のアドバイス、問合せの多い質問、多くの企業の新しい事例を掲載するなど、読みやすい内容になっています。
他のマネジメントシステムのISOハンドブックの、規格の逐条的なガイドとは異なり、読者（組織）に対して課題を与え、課題を通してその目標や多くのアドバイスを与え、誤って判断をしていないか確認するための自問自答のための質問を提案することで、これから食品安全マネジメントシステムを構築する組織への手助けや、既に構築した組織が正しい方向に向かえるような実践的な内容となっています。
内容説明
ＦＳＳＣ２２０００やＪＦＳ‐Ｃ規格のベースとなるＩＳＯ２２０００：２０１８をグローバルに実践するためのガイド！フードチェーンの安全性に関する知識が満載！！
目次
第１章 ＩＳＯ２２０００：２０１８における上位構造（ＨＬＳ）、二つのＰＤＣＡサイクル及び“リスクに基づく考え方”
第２章 ＦＳＭＳの枠組みの設計
第３章 リーダーシップ及びコミットメント
第４章 前提条件の実施：ＰＲＰｓ及びトレーサビリティシステム
第５章 ハザード管理：ＯＰＲＰｓによる及び／又はＣＣＰｓにおける重要な食品安全ハザードの管理
第６章 ＦＳＭＳのパフォーマンス評価
第７章 ＩＳＯ２２０００：２０１８に基づくＦＳＭＳの認証プロセスに関する基本情報
付録Ａ ＰＲＰ、ＯＰＲＰ及びＣＣＰの比較
付録Ｂ ＩＳＯ２２０００：２０１８と本ハンドブックとの間の相互参照
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