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そばは6次産業として最も期待できる。農家がそば屋を開店するまでのノウハウ(手打ちの独習法、そばつゆの作り方、たねものとそば料理、そば粉の入手・製粉法、店の立地の考え方と設計、価格設定の考え方)を初公開。
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