食品加工シリーズ<br> アイスクリーム

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食品加工シリーズ
アイスクリーム

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  • サイズ A5判／ページ数 123p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784540980503
  • NDC分類 588.3
  • Cコード C2061

出版社内容情報

自然・安心・個性的！こだわり・手づくりアイスクリームの製造から販売まで。フリーザー、充填機など機械の選び方、初心者が起しやすい失敗と対策など。バニラ、抹茶や個性派アイス、シャーベット、ソフトクリーム。

内容説明

自然・安心・個性的！こだわりアイスクリームの製造から販売まで。

目次

第１章　おいしいアイスクリームは農家がつくろう
第２章　経営戦略と製造施設
第３章　アイスクリーム製造の実際
第４章　アイスクリーム販売の実際
第５章　酪農家によるアイスクリーム製造販売の取組み