出版社内容情報
しぼりたてを味わう究極の生酒つくりを写真とイラストで詳解。入手しやすい麹、イースト、乳酸菌を使い、どこの家庭にもある台所道具で喉ごしもさわやかな発泡酒をつくる。ワイン、ビールのつくり方も懇切に指導。
目次
はじめに 「酒屋の酒」と「民衆の酒」
第１章 僕のシャンパン風ドブロクづくり簡略化への道（マンションぐらしでも酒がつくれるぞ！；シロウトの酒づくりは夏がいちばん！；究極のシャンパン風ドブロクのつくり方）
第２章 シロウトにふさわしい酒づくりとは（さらにうまい酒をつくるために；その後の実験報告）
第３章 ドブロクを歴史的に考えてみる（酒づくりの歴史はここまでわかっている！；ふたたび生酒の時代へ）
第４章 都市生活者のためのワインとビールづくり（手軽につくるワインとビール）
第５章 自家醸造酒を解禁せよ！（僕が自家醸造酒を解禁せよと主張するワケ）
