風景をつくるごはん―都市と農村の真に幸せな関係とは

真田 純子【著】

農山漁村文化協会（2023/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 288p／高さ 21cm
• 商品コード 9784540231247
• NDC分類 610
• Cコード C0036

出版社内容情報

地方創生やB級グルメなど地方を盛り上げようとする取り組みが盛んだ。だがなぜ地方の人たち、とりわけ中山間地の人たちばかりがんばらなくてはならないのか？　都市と農村の関係から、農業生産のあり方や流通、食べ方の変化に目を向けたとき、そこには都市を優先し合理性を重視する社会のシステムがあることが見えてくる。農村風景の変容も、このシステムとふかく結び付いている。農村風景を入り口に、食と農業のあり方から、都市と農村の幸せな関係を構想する。

内容説明

風景は、環境、社会、経済、すべてとつながっている。なぜ中山間地の人たちばかりがんばらなくてはならないのか？

目次

「風景をつくるごはん」をめぐる旅にようこそ
第１部　農村風景が生み出す価値（「美しい農村風景」ってなんだろう；ＥＵの農業政策の転換と風景の保全・再生；食と農と観光を結びつける仕組み；土地と結びついた食が地域をつくる）
第２部　日本の風景を振り返る（工業化社会の進展が過疎地域を生み出した；農業の近代化は何に対する「進化」だったのだろうか；農家と消費者の距離がもたらした「青果物の価値」；地域の環境が生み出す個性ある石積み）
第３部　これからの風景に向けて（「ローカル」をめぐる都市と農村の関係；社会のシステムを変えるための小さな行動）

著者等紹介

真田純子［サナダジュンコ］
東京工業大学環境・社会理工学院教授。１９７４年広島県生まれ。東京工業大学在学中の１９９６年にヴルカヌスプログラム（日欧産業協力センター）にてイタリア留学（１年）。２００５年東京工業大学博士課程修了、博士（工学）取得。徳島大学助教、東京工業大学准教授を経て、２０２３年３月より現職。石積み技術をもつ人・習いたい人・直してほしい田畑をもつ人のマッチングを目指して２０１３年に「石積み学校」を立ち上げ、２０２０年に一般社団法人化。同法人代表理事。専門は景観工学、緑地計画史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[けんとまん１００７]

とても興味深い内容。ちょうど、限界集落と言われている地域で草刈りをやった事と重なり、考えることも多い。農村らしい風景ということ自体、人それぞれであるが、その視点の違いが整理されていてナルホドと納得。国全体で人口減少の中、これまでの政策・指向・嗜好の在り方を問うている。最近、何かといわれるサステイナビリティ・ウェルビーイング自体もファッションに過ぎない部分・人たちが多いと思っていて、それを裏付けられた思いがある。「石が技術を選ぶ」という言葉。作られた地産地消ではないものがある。それが日々の暮らしであるべき。

2024/07/06

[ちや]

風景をつくるごはんというタイトルがとても良い。関係性を作るには制度なり、システムを変える必要があり、そのためには私たち消費者が変わらなくてはいけない。

2023/12/02

[Humbaba]

大手の流通に乗せることで、どこでも同じものを手にできるようになる。それは良いことである一方で、その地域の特徴を失わせてしまうことにもつながる。また、流通コストを考えてもマイナスはあり、消費者は不必要に高い価格を支払っているという面も存在している。その土地で作られたものを食べるというのが最もあるべき形であり、それによって見えてくるものは必ずある。全てを賄うのは無理だとしても、そのような心で動くことでよりよい社会が存続していける。

2024/08/29

[kamekichi29]

景観や石積みを研究している先生による、農村を取り巻く社会システムに関しての本、という感じでしょうか。 イタリア・EUでの例を挙げながら日本の農村の再生、保全などを考えます。EU、特にイタリアの例が興味深い。

2024/06/17

[Witch丁稚]

何を食べるかで身体が変わるように何を食べるかで風景も変わる。そして何を美しいと感じるのかというリテラシーの話でもある。短期的収益の最大化ともコスパとも違うサステナブルなシステムは結局気候風土に適した無理のない農業で、それによってもたらされた景観が美しければアグリツーリズモ的な観光収益の可能性も生まれ、消費者の意識も変わる好循環が生み出せるのではという話。著者の専門は景観工学で石積み。「都市の緑はどうあるべきか」気になる。トリノ工科大学教授の「石造のように柔軟な」も気になる。

2024/06/18