出版社内容情報
ムギという作物の成り立ち、育ち、各地の農業、利用・加工などを1冊に。環境との調和や社会の持続性を考えるヒントが満載。
吉田久［ヨシダヒサシ］
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目次
１ ムギという作物（世界で広く育てられ、いちばん食べられている穀物；オオムギ、ライムギ イネ科のなかのムギ類 ほか）
２ ムギの育ちと栽培技術（コムギを育てるための一年の農作業；たねまきから発芽へ、胚乳の養分で葉をのばす ほか）
３ 日本・世界のムギ作（地域によって特色ある 日本各地のムギ作；東アジア・南アジアのムギ作（家族経営と国内向け生産） ほか）
４ ムギの加工と利用（コムギ食を陰で支える 製粉業と製粉技術；コムギの種類と栄養分、小麦粉の性質のちがい ほか）
５ ムギのいま、これから（国際商品として世界をめぐるコムギ；遺伝資源の保全と持続的な利用にむけて ほか）
著者等紹介
吉田久［ヨシダヒサシ］
１９４５年奈良県生まれ。東北大学農学部卒業、東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。農林水産省の研究機関で、コムギ、オオムギ、イネの品種改良の研究開発などに従事。海外での遺伝資源探索・収集や国際共同研究、発展途上国への技術支援のほか、小中学校での食農教育活動にもかかわる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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chiaki
8
３年国語『すがたをかえる大豆』関連資料提供本。このシリーズは小３には難しいかなぁ…と思いつつ。2020/11/03
あるなし
0
麦は踏まれて冬越えて育つ！アラブの春と、麦。小麦と大麦。2023/05/13
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