目次
１ 農村加工の特徴を活かす機器選択のポイント（原材料生産の強みを活かす農家の加工；加工所立上げのプロセス―品目別工程別機械器具検討表；加工施設・加工機器選びはここに気をつけたい；加工所開設のための機器選択５つのポイント）
２ 加工品に応じた機器の選択とレイアウト（麹（こうじ）
味噌
パン
納豆
米粉の加工品
ジャム ほか）
著者等紹介
高木敏弘［タカギトシヒロ］
昭和２７（１９５２）年滋賀県安土町生まれ。昭和４９年に滋賀大学経済学部を卒業し、松下電器産業（株）（現パナソニック）に入社。昭和５４年に同社を退職し、父の経営する（株）東洋商会に入社。平成９年に代表取締役となる。３０年の長きにわたり、農村加工のプランナーとして農業・農村の活性化のために、地産地消、安全・安心の農村加工の推進に取り組む。全国農産加工開発研究会（略称：ＪＡＤＡＰ）会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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