つくってあそぼう
保存食の絵本〈4〉乳・肉

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  • サイズ A4判/ページ数 36p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784540111358
  • NDC分類 K596
  • Cコード C8777

目次

家畜を飼うことも、食べものの保存法
腐りやすい乳や肉を保存するには
乳・肉の加工品のいろいろ
ヨーグルトをつくってみよう
カッテージチーズやバターをつくろう
肉の加工の基本を知ろう1 血しぼり・塩漬・塩ぬき
肉の加工の基本を知ろう2 乾燥・くん煙
干し肉をつくろう
ばら肉で、ベーコンをつくろう
ロース肉で、ハムをつくろう
すね肉で、アイスバインをつくろう
レバーペーストをつくろう
香腸(中国のソーセージ)をつくろう
チャーシュー(焼き豚)をつくろう
沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう

著者等紹介

こしみずまさみ[コシミズマサミ]
小清水正美。1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。1971年4月に神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営研究部流通技術科で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。1999年から農業振興課農業専門技術担当(専門項目:農産物利用および食品加工)、2005年から神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、2007年からは野菜作物研究部を兼務。2009年3月神奈川県を退職

ヒロミチイト[ヒロミチイト]
1971年三重県生まれ。Academy of Art University大学院illustration Major卒業(San Francisco,CA,USA)。帰国後、木内達朗氏に師事。2009年には木内達朗氏とペンスチを設立。「装画を描くコンペティションVol.6」MAYA賞を受賞。装画・挿絵など多数。TIS会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

Hiroki Nishizumi

1
そうかヨーグルトは簡単に増やせるのか、話しには聞いていたが。肉の保存となると難易度が上がるな、、、2025/05/12

絵本専門士 おはなし会 芽ぶっく 

1
平成24年度ブックトーク資料【テーマ 牛乳】2013/06/15

dimsum

0
図書館。絵本とは思えぬ本格的絵本。 2歳児には早いが、親が読んでいて勉強になる。2017/06/14

isuzu

0
相変わらずこのシリーズはガチだなぁ……。良いです。表面だけなぞったわけではなく、真に生きる力を与えてくれる素晴らしい絵本であると思う。2014/04/11

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