目次
１ どぶろくをつくろう（どぶろく復権で発酵文化を取り戻す；図解どぶろく宝典；田植え・行事・祭りにつくる全国各地のどぶろく；呑むほどに健康―どぶろくは生命に満ちあふれた酒 ほか）
２ ワイン、果実酒を楽しむ
３ 手づくりビールは美味（笹野流濁りビールのつくり方；地ビール製造の基礎知識 ほか）
４ 蒸留酒に挑戦（米・いも・そば・黒糖で趣味の焼酎づくり；焼酎づくりの原理 ほか）
５ 家庭でできる麹づくり
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
まーしゃ
22
これは面白かった。ビールやワインの作り方もあった。けど作るのは大変だなw でもどぶろく料理は作れそう( ´ ▽ ` ) もし仮に禁酒法が日本に来ても生きていけそうw2017/10/14
はるさむ
2
庶民の歴史と文化、生活の積み重ねを背負った酒。戦費をあつめるために酒税法を厳しくして庶民の楽しみであるどぶろくを奪った理不尽さがよくわかる。2017/11/17
さよならハードモード
1
以前、フルーティに発酵して微炭酸の状態のどぶろくを飲んでその美味しさにすっかり魅了されました。 この本には日本各地のどぶろくや発酵食品の作り方が載っています。おいしそうだからこそ法律も頭に入れていた方が良さそうですね。 世界の発酵食品も楽しそうです。日本のまだ見ぬ発酵食品にも興味が尽きません。食べたことの無いものは食べてみたいです。美味しいものはまた食べたいです。身体にいいかもしれないならますます興味が湧きます。 どぶろく特区へ行ってみたくなりました。2011/01/17
海豚中尉
0
これを読めば酒について大雑把に理解できます。知って見ると案外単純なんだな…ということに気付かされます。その一方で、相手が生き物な訳ですから、極めるためには相当の努力や経験が必要なんだろうな…ということも感じられました。酒初心者にはお勧めの一冊。2017/06/11
hosakanorihisa
0
実践編たるべき本書。ちょっとTumblrでシードルの造り方が流れていたので、ちょっと調べてみたら載っていた。どぶろくだけでなく、大抵のお酒の造り方わかる。2013/06/09
