茶大百科〈１〉歴史・文化／品質・機能性／品種／製茶

農山漁村文化協会【編】

農山漁村文化協会（2008/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 948p／高さ 27cm
• 商品コード 9784540071416
• NDC分類 617.4
• Cコード C2361

出版社内容情報

お茶の研究者・生産者・インストラクター・業界リーダー200余名が執筆。茶の歴史・文化、機能性、品質、栽培技術、加工法まで、日常生活に根づいた「日本の茶」を育て上げたすべての背景を集成

目次

世界の茶、日本の茶
茶の生産と消費
茶のおいしさと機能性
茶の経営・販売戦略
茶の育種と品種
製茶
茶の審査・品質評価と管理