内容説明
ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。
目次
第１章 うまい！本物！わら灰こんにゃくの魅力（これぞ本物！わら灰こんにゃくのおいしさ；むずかしくておもしろい、わら灰こんにゃくづくり）
第２章 本物こんにゃくのつくり方（秘伝！わら灰こんにゃく―生イモとわら灰でつくる；失敗なしのわら灰風こんにゃく―生イモと炭酸カリウムでつくる ほか）
第３章 絶品手づくりこんにゃくのおいしさを味わう（『蒟蒻百珍』にはじまる料理書の数々；わら灰こんにゃくは、刺身がうまい）
第４章 こだわりこんにゃく、ここにあり（原点は、祖父の手づくりこんにゃく；比べてわかるわら灰こんにゃくのうまさ ほか）
第５章 コンニャクイモの育て方（せっかくやるならコンニャクイモの栽培から；コンニャクイモの育ち方 ほか）
著者等紹介
永田勝也［ナガタカツヤ］
１９５２年、福岡県に生まれる。日本大学文理学部卒業後、千葉県内に就職。本業のかたわら、こんにゃくの製法や栽培の研究にいそしむ。「自分が食べるものは自分でつくる」をモットーに、キノコから野菜、果樹まで手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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