内容説明
野菜の成育を植物の全体性、器官同士の相関性に注目しつつ解説、実際栽培との関連性についても詳しく紹介。図版、図表も豊富。
目次
１ 栄養相（種子の発芽と成育；休眠；球形成 ほか）
２ 生殖相（花芽分化；花芽発達と抽だい；性表現 ほか）
３ 発育と環境（収穫後の生理現象と鮮度保持；環境制御と野菜の反応；植物ホルモン ほか）
著者等紹介
藤目幸擴［フジメユキヒロ］
１９４５年生まれ。１９６９年京都大学大学院農学研究科博士課程中途退学。同年、同大学附属農場助手。１９７２年香川大学農学部助手、１９８４年同大学助教授を経て、１９８６年、同大学教授。１９９９年から京都府立大学農学部教授。京都大学博士（農学）。１９８３年園芸学会奨励賞受賞。１９９３年文部省長期在外派遣研究員として英国ロンドン大学他で研究
西尾敏彦［ニシオトシヒコ］
１９４０年生まれ。１９６５年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。同年、滋賀県立短期大学農業部助手。１９８０年滋賀県立短期大学農業部助教授、９２年から同教授。１９９６年滋賀県立大学環境科学部助教授。２００６年に定年退職。京都大学博士（農学）
奥田延幸［オクダノブユキ］
１９６５年生まれ。１９９１年香川大学大学院農学研究科園芸学専攻修士課程修了。同年、香川県農林水産部技術吏員。１９９３年香川大学農学部助手。２０００年から香川大学農学部助教授、愛媛大学大学院連合農学研究科助教授（併任）。博士（農学、愛媛大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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