内容説明
ＢＳＥ問題とは何であったのか。１８世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するためにいま必要なことを洗い出す。
目次
第１部 ＢＳＥ問題とは何であったか（ＢＳＥと異常プリオン問題の特徴；ＢＳＥから派生した諸問題）
第２部 食の安全システムをつくるために（ＢＳＥ問題に関する調査検討委員会の報告書；新しい食の安全システム構築の動き；法改正と行政変革の方法論について；日本ハムの牛肉表示偽装事件と企業の倫理；今、消費者に問われているものは）
年譜 世界と日本のＢＳＥ・異常プリオン問題の軌跡
著者等紹介
藤原邦達［フジワラクニサト］
医学博士。長崎県福江市久賀島生まれ。旧制大阪高等学校、大阪大学工学部卒、京都大学医学部衛生学教室助手をへて、京都市衛生研究所主幹、この間、大阪大学工学部衛生工学講師、立命館大学法学部講師を兼務。定年後、大阪大学、京都光華学園短大講師、日生協学者懇談会幹事、食の安全委員会代表、生協総合研究所評議員、コープこうべ、大阪パルコープ、とちぎコープ、とやまコープ、大分コープ、ならコープなどの技術顧問、洗剤・環境科学研究会会長などを歴任。専門は環境、食品衛生学
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