出版社内容情報
独特の食味、豊富な機能成分、滋養強壮効果で注目の山菜。野生種栽培化の問題点を解消し、省力的・安定的に高収益をねらえる親株養成から育苗、鱗茎養成、軟白生産までの栽培体系を中心に、栄養価値と売り方も紹介。
内容説明
優れた薬効が魅力、寒冷地の特産として注目の山菜。薬効・栄養価は出葉始めが最も高く、軟白栽培によって健康野菜としての価値と市場性が高まる。育苗３年、根株養成１年、５年目に軟白茎を生産・販売。その後は、根株の補充なしで面積の拡大や根株の販売もできる。
目次
第１章 ギョウジャニンニクはこんな植物（注目の有望新野菜；ギョウジャニンニクの形態 ほか）
第２章 生理・生態と栽培ポイント（低音遭遇は必須要件；種苗の入手・増殖は容易 ほか）
第３章 栽培の実際（採種用母本畑の設置；母本の管理と採種 ほか）
第４章 収穫と販売の方法（市場の動向；市場出荷の荷姿 ほか）
第５章 栽培事例（１～３月末まで出荷―大規模な状込み床軟白栽培；高齢者グループが効率の高い栽培を目指す―小規模のボックス軟白栽培 ほか）
著者等紹介
井芹靖彦［イセリヤスヒコ］
１９４０．１．３１、樺太敷香生まれ、北海道空知郡北村で育つ。１９５９．３、道立岩見沢農業高校卒業。１９６１．３、道立農業技術講習所修了。１９６１．６、北海道職員に採用、農業改良普及員として釧路支庁、十勝支庁、網走支庁、宗谷支庁、根室支庁において飼料作物、乳牛・畜産、経営の技術普及並びに地域活性化事業に従事する。２０００．３、根室支庁北根室地区農業改良普及センター所長を最後に定年退職。１９９２．１２、「アルファファ栽培技術改善とその普及・指導」により北海道草地研究会賞受賞。現在、「堆肥に反応する作物の検索」をテーマにギョウジャニンニク、ハマボウフウ、その他の山菜類や作物の栽培研究を行ないながら、農園開設を視野に行動している。きたねむろ山菜エコランド事務局長、オーガニック・プランツ・アドバイザー、北方系機能性植物研究会会員（会長、北海道東海大学工学部教授、西村弘行）
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