出版社内容情報
人気の寿司ネタを日本語と英語で紹介したバイリンガルブック。特製手ぬぐい付きで、訪日外国人の方にもおすすめの一冊です。人気の寿司ネタを日本語と英語で紹介したバイリンガルブック。美しい握り寿司の写真と共に、各ネタの味わいや旬の時期、魚介の産地や生態を解説。特製手ぬぐい付きで、訪日外国人の方にもおすすめの一冊です。
第１章 赤身・白身・光り物
第２章 貝類・軟体類・甲殻類・その他
第３章 手ぬぐい
ネタの分類と寿司の種類
本書の見方
「すし」の漢字の不思議
『江戸前の旬』主人公が教える江戸前寿司の歴史
寿司を彩る脇役たち
撮影協力店『神保町 吉野鮨』
日本文芸社［ニホンブンゲイシャ］
内容説明
寿司ネタに使われている魚のことがわかる。江戸前鮨の職人の仕事がわかる。魚へんの漢字をはじめ寿司にまつわる漢字の由来がわかる。
目次
第１章 赤身・白身・光り物（まぐろ（大トロ・中トロ・赤身）
かつお
いさき
かれい
かんぱち ほか）
第２章 貝類・軟体類・甲殻類・その他（あおやぎ；あかがい；あわび；はまぐり；ほたて ほか）
第３章 手ぬぐい
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