内容説明
「ベジタリアン食」は「野菜食」ではなく、「植物性食品を組み合わせた食生活」。ビーガン、マクロビオティック、卵乳菜食、精進料理、ローフードなどさまざまなタイプのベジタリアン食について、メリットと注意点を解説。「日本人用ベジタリアンフードガイド」掲載。食養生としてのベジタリアン食と、現代栄養学によるベジタリアン食を合わせた「統合栄養学」の提唱。
目次
第１章 ベジタリアン食を選ぶ理由
第２章 健康のためのベジタリアン食
第３章 病気を防ぐベジタリアン食の特徴
第４章 ベジタリアン食と栄養素
第５章 ベジタリアン・ライフという選択
第６章 日本でベジタリアン食を選ぶために
著者等紹介
蒲原聖可［カモハラセイカ］
高知県生まれ。徳島大学医学部卒業、同大学院修了。医師。医学博士。米国ロックフェラー大学、東京医科大学を経て、健康科学大学教授。ＤＨＣ研究顧問。日本統合医療学会理事。国際統合医学会理事。ＩＳＣＭＲ（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｓｏｃｉｅｔｙ ｆｏｒ Ｃｏｍｐｌｅｍｅｎｔａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ）設立会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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あるぱか
5
ベジタリアンに興味があり、ネットでは色々調べていたのですが、本を読んでみたくなり借りました。ベジタリアンと一口にいえども、色々な種類があることをしりました。また適切な食事であれば、栄養学的には問題ないこともしり安心しました。2016/02/15
凌🔥年300冊の読書家🔥
0
自分はペスコ・ベジタリアンにあたるみたいね。いろいろ知識ついた。2016/02/27
Gengo Kikuchi
0
まずは今より少しでも肉食を減らせばいい。平日ベジタリアンのTED動画も合わせて見たい。2013/08/08
1018
0
ベジタリアンにも種類があることがわかった。 ビーガン（動物性食品はいっさいとらない）、ラクト・ベジタリアン（乳菜食）、オボ・ベジタリアン（卵菜食）、ラクトオボ・ベジタリアン（卵乳菜食）、ペスコ・ベジタリアン（魚貝類）。 ビーガンはＢ１２とビタミンＤに注意が必要だということがわかった。 海苔はビタミン１２が含まれる。2013/09/28
9saito
0
たんぱく質は植物性と動物性とで栄養学的に同等なこと、ビタミンB12源は植物性と動物性とで構造が異なり、不活性型の前者を同量摂ってもダメどころか活性型の分も競合阻害する。この二点、非常に勉強になりました。2012/05/02
