出版社内容情報
93年の発行以来、好評のうちに刷を重ねてきた旧版を全面改訂。とくに転変激しい食品流通や国際化の動きなどを徹底的にフォロー。食品業界およびその周辺で働く人々から食品業界に就職を希望する学生までを対象に、業界の最新事情をわかりやすく解説する。
目次
序章 食品業界をよく知るために
１章 広がりの大きい食品業界
２章 食生活イノベーターとしての食品工業
３章 ライバルたちの熱き戦い
４章 消費者の安全・健康・グルメ志向にこたえる
５章 地域・伝統をベースに躍進をはかる食品、食品メーカー
６章 世界にはばたく食品工業
７章 食品産業に働く人々
８章 食品メーカーの新たな戦略対応
９章 食生活の豊かさを実現した食品の数々
１０章 食品業界のリーダーたち
１１章 二一世紀に向けて
