日経プレミアシリーズ 日本酒テイスティング カップ酒の逆襲編

北原 康行【著】

日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部）（2021/09発売）

• サイズ B40判／ページ数 264p／高さ 18cm
• 商品コード 9784532264666
• NDC分類 588.52
• Cコード C1277

出版社内容情報

ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できる――

いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生?・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄を、?き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。

おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書!

カップ酒、スパークリング、生?・山廃、アル添酒、熟成酒…
どんな日本酒も、ラベルにある「たった2つの情報」で風味がざっくり想像できる。

?き酒世界一に輝いたソムリエが29種をテイスティングしつつ、
味の傾向を見極めるヒントから飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。

内容説明

ラベルに記載されるたった２つの情報で、風味はざっくり把握できる―いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生〓・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「４合瓶２０００円未満」のおすすめ銘柄を、〓き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書！

目次

プロローグ
第１章　エリアとタイプだけを見よ
第２章　カップ酒　東日本エリア―香りは高く味は淡いエレガントスタイル
第３章　カップ酒　西日本エリア―香りは低く味は濃いパワフルスタイル
第４章　スパークリング日本酒―シャンパーニュよりも食中酒に向く理由
第５章　生〓・山廃―伝統的製法にしか出せない風味とは何か
第６章　アル添酒―初心者や女性にすすめたい究極のお酒
第７章　熟成酒―風味が刻々と変化する年代物の楽しみ方

著者等紹介

北原康行［キタハラヤスユキ］
１９７９年東京都生まれ。都内のフレンチレストランにてソムリエを務めたあと、２００８年にコンラッド東京へ入社。２０１２年アシスタント・ヘッドソムリエ就任。同年には〓酒師の資格を取得。２０１４年シャンパーニュ騎士団へ叙任。２０１４年９月第４回世界〓酒師コンクール優勝。２０１６年ヘッドソムリエを経て、２０２０年にシニアアウトレットマネージャー就任。同年、中伊豆ワイナリーアンバサダー就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[kenitirokikuti]

日本酒たしなまないので、お勉強として読んでみた。利き酒ってのはあるけど、ポン酒の世界ではワインのソムリエのようなやり方で酒の風味を語る習慣はないらしく、追随者がいないと著者は不満そう▲さて、カップ酒と冠していても扱うのは「特例酒」なのだか、カップ酒のオリジンとして「ワンカップ大関」も扱っている。ナッツ類と合うでしょう、という勧めに沿ってコンビニで買ってみた。酒は醸す関係で、暑い土地か寒い土地かが重要。自分、灘の育ちだし、灘の酒にしとこ…（小学校の社会科見学は白鶴だった

2021/09/19

[群青]

良本。日本酒のテイスティングをしてそれに合う料理を教えてくれる。おいしそう。p.152〜167の山廃の歴史が非常に面白かった。サプライ側に訴求した山廃が、時代につれて消費者へのアピールポイントになっていたという話。乳酸菌はカードゲームのコンボパーツだったのか。紹介されたカップ酒が通販サイトで売り切れたりしていたので補充されたら是非買いたい。

2024/03/09

[わたぼう]

まるで目の前でテイスティングしているかのように語りかけてくるので、読んだら飲まずにはいられない。国酒(日本酒)という種類も銘柄も多くて敷居が高そうに思えるが、それをぐっと下げてくれる良書。国酒好きな人なら読むべし。間違いなくより国酒を楽しめるはず。

2022/07/17

[まみむめも]

図書館本。日本酒の銘柄と、著者がその日本酒を表現している。 あたかも一緒に目の前で飲んでいるかのような感じ。 同じお酒を用意して、飲みながら読むという贅沢をしたくなる本。