内容説明
虚と実が溶け合った職人芸が花開く舞台。誰でも知ってる帝国ホテル、誰も知らない帝国ホテル…現場の仕事人から炙り出される、一二〇年の歴史と伝統が生んだ、摩訶不思議な文化の砦。
目次
１ 帝国ホテルの顔という領域（総支配人・定保英弥―「あなたの将来は？」「帝国ホテルの総支配人」；総料理長・田中健一郎―電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー ほか）
２ ロビーという領域（ドアマン・皆川孝則―両替用五千円札、千円札をポケットに用意；ベルマン・二宮修平―人工呼吸用マウスピース携帯 ほか）
３ レストラン・バーという領域（オールドインペリアルバー・早津明人―魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場；インペリアルラウンジアクア・勝又康治―三味三体の舞台空間で学ぶ人間学 ほか）
４ 調理場・宴会場という領域（氷彫刻・平田謙三―消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎；ベーカリー・金林達郎―パンと日本人という巨大で厄介な命題 ほか）
５ 内蔵される秘密兵器という領域（シューシャイン・キンチャン―映画、ジャズ、そして靴の三味一体；プロトコール・金子孝―接遇という伝統の隠し味 ほか）
著者等紹介
村松友視［ムラマツトモミ］
１９４０年東京生まれ、静岡で育つ。慶應義塾大学文学部卒業。中央公論社勤務を経て、作家に。８２年『時代屋の女房』で第八七回直木賞、９７年『鎌倉のおばさん』で第二五回泉鏡花文学賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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momogaga
29
読メ開始以前の既読本。日本を代表するホテルの良さを知ることが出来ました。
まど
26
どの人も自分の職場に誇りをもっているプロの集団は、どの人もかっこよく読んでいて元気がでてきます。ホテルの中にはいろんな部署があって、影に日なたに細やかな仕事されていることにびっくりしました。さすが帝国ホテル。2012/05/19
Willie the Wildcat
25
伝統と誇り。根底の共通点は人間好き。見えざる心遣い・気配り。活き活きと、そして仕事を楽しんでいるSpecialistの集団。雇用形態に関わらず、プロ意識の高い点も印象に残る。次に、”時”を楽しむ心の余裕。音楽やお酒はもちろんだが、メニュー選びや”パン”。自身の余裕のなさを振り返ると、少々耳が痛い・・・。特にメニュー選びは楽しむようにしよう！蛇足だが、オーバー・シューズも是非試したいなぁ。2013/07/10
ジュール リブレ
17
日本最高‼ の帝国ホテルの裏側をのぞくお話。インタビューで、いろんな人たちとの会話を通じて、なぜ、No.１なのか、考えさせられる本。2011/05/15
CAFECAFE
17
普通だったら帝国ホテルの魅力、とかだろうけど、帝国ホテルの不思議と題されたこの本。作者の敬愛の念からで、ホテルの都市伝説を集めた訳ではありません(笑)。120年続く伝統を守りながら進化を続ける老舗中の老舗。でも優雅で格調高い印象でありながら、各部署で働く人のインタビューの受け答えは、とても気さくだ。直接お客と接する機会があっても無くても、どのセクションのスタッフからも、人が好き、おもてなしが好きと言うのが伝わって来る。それが帝国ホテルの魅力と強みの一つなんだろう。2011/02/09
