日経流通ブックス 食のトレンドが変わる

山口 貴久男【著】

日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部）（1987/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 184p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784532087883
• NDC分類 383.8
• Cコード C3063

内容説明

美味、珍味がもてはやされ、世の中はまさにグルメブーム。食品メーカー、スーパー、百貨店、飲食業など食品関連業界は消費者の“胃袋”を狙って新商品を続々と提供するが、食生活に定着するものは少ない。ヒット食品の事例からトレンドを読み、生活や消費行動の変化をキーワードで分析。地域や世代による食嗜好の違いもデータで解説して、これからの食ニーズの行方と企業戦略の方向を探った。

目次

第１章　日本型食生活の中身
第２章　暮らしの変化、食の変化
第３章　ヒット食品にみる食のトレンド
第４章　食の外部化は続く
第５章　４つのキーワード
第６章　世代間の食意識と食嗜好のトレンド
第７章　食の地域性のトレンド