荻山和也のパン作りの教科書―パン作りが劇的に上達!基本から応用まで解説!

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荻山和也のパン作りの教科書―パン作りが劇的に上達!基本から応用まで解説!

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  • サイズ B5判/ページ数 208p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784528021396
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

出版社内容情報

人気パン教室のレシピ公開!パン作りが劇的に上達!!1100点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる一冊。

荻山和也[オギヤマカズヤ]

内容説明

人気パン教室のレシピ公開!1100点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる!初心者でも手ごねパンが簡単においしく作れる!

目次

1 パン作りの前に知っておきたいこと
2 パン作りをはじめましょう(基本のパン生地;バンズ系基本のパン生地;食パン生地;菓子パン生地;フランスパン生地;スペシャルな生地)
3 もっとパン作りを楽しむために知っておきたいこと(小麦粉;塩;砂糖;バター;卵;イースト;水;スキムミルク;フィリング;パン作りの環境;道具;打ち粉;発酵;成形、丸め方;焼成)

著者等紹介

荻山和也[オギヤマカズヤ]
パン・料理研究家。パン研究家の第一人者・竹野豊子氏に師事。ヨーロッパを中心に訪問。そこで習得した技術をもとに独自のパンレシピを開発。現在、料理教室、商品開発、執筆など多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

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