内容説明
アルプスの青々と育った牧草を、たっぷり食べた牛のミルクから作られるチーズ。ほのかに牧草や花の香りがするのです。一かけのこんなチーズがあれば、ワインをおいしくいただけるというもの。チーズのミルキーな素材は、お料理にも最適。チーズをうまく生かしたレシピと、ワインにぴったりのレシピを、おいしいチーズとともに紹介。チーズ専門店『アルパージュ』お薦めの厳選チーズ５０種。
目次
第１章 とびきりおいしいチーズ（フレッシュタイプ；ウオッシュタイプ；シェーヴルタイプ ほか）
第２章 定番＆オリジナルチーズレシピ（かぼちゃとじゃがいものポムダルファン；ゴルゴンゾーラのクリームパスタ；長ねぎとブロッコリーのポタージュ ほか）
第３章 ワインにぴったりのチーズレシピ（ブルーチーズの塩味クッキー；塩味のパウンドケーキ；おつまみチーズラスク ほか）
著者等紹介
森節子［モリセツコ］
チーズ専門店『Ａｌｐａｇｅ（アルパージュ）』代表。東洋大学社会学部卒業。チーズが大好きでチーズの世界に入り込む。山のチーズの美味しさを広めたく２０００年にチーズ専門店アルパージュを開店。フランス産を中心に約２００種のチーズを取り扱う。チーズで生活が楽しく豊かになることを願う。マスター・オブ・チーズ、シュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ（チーズ鑑評騎士）、ワインエキスパート（日本ソムリエ協会認定）
熊谷真由美［クマガイマユミ］
料理研究家。東京理科大学卒業後パリへ渡り、ル・コルドン・ブルーで製菓と料理を学び、グラン・ディプロム取得。また、エコール・ルノートル、リッツ・エスコフィエ、話題の一つ星レストラン、ラ・ターブル・ダンベールなどで研修を積む。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ（チーズ鑑評騎士）叙任。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。おもてなしの料理・お菓子教室「ラ・クレム・デ・クレム」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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美登利
