内容説明
余分な力は不要！腰を痛めない打ち方とは？、打ち立てのそばで楽しむ極上のレシピ、よくある失敗の傾向と対策。大切なのは打ち始めの５秒！！築地流手打ちそばの極意を伝授！！
目次
第１章 そばの基礎知識（もっと知りたいそばについての基礎知識；そば打ちの道具）
第２章 本格そばの打ち方（そば打ちの手順；準備 ほか）
第３章 美味しいそばの茹で方（プロの釜で茹でる；家庭用の鍋で茹でる）
第４章 本格的なつゆを作る（材料を知って本格的なそばつゆ作りに挑戦；本返し ほか）
第５章 そばをもっと楽しむレシピ（えび天せいろ；鴨なすそば ほか）
著者等紹介
井上明［イノウエアキラ］
手打ちそばの指導実績をもとに、２００２年東京築地でマスコミでおなじみの「寒山拾得 築地そばアカデミー」を開学。国内のみならず海外にまで、手打ちそばの魅力を広める活動を展開。そば店の独立開業を支援している。また、そば道具のデザインも数多く手がけている。築地そばアカデミー学長、「川越蕎麦の会」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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- 和書
- 後撰和歌集前後
