内容説明
食品生産での本当の“品質管理”とは。それがわかれば利益が増える。
目次
序章 食品の品質管理に対する考え方
第１章 品質管理
第２章 品質保証
第３章 品質問題解決の手法
第４章 品質管理の手法
第５章 統計的品質管理（ＳＱＣ）
第６章 食品の品質評価法
著者等紹介
弘中泰雅［ヒロナカヤスマサ］
テクノバ株式会社代表取締役。農学博士（九州大学）：パンの品質特性に及ぼす製造条件に関する研究。１９７６年鹿児島大学大学院水産研究科修了。中堅食品企業にて研究室長、製造課長等歴任。船井電機にて食品課長、電化事業部技術部次長（技術責任者）。世界初の家庭用製パン器の開発に携わる。功績により社長表彰。２０００年テクノバ株式会社設立。生産管理ソフト「アドリブ」開発、ベストＩＴサポーター賞（近畿経済産業局長）受賞。食品工場等の指導多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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いきもの
3
一般的に食品工場で行われているような細菌検査を主軸にした衛生系品管よりも不良の低減や生産性向上など製造工場としての品管を重視した内容。製造工場のQCの基本みたいなのが学べて良い本かもしれない。2016/10/08
5〇5
1
★★★☆☆2017/05/28
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- 和書
- 子どもの健康と安全
