入門食品衛生学 （改訂第１１版）

渡辺 忠雄/堀江 進/榎本 則行/小林 寿【共著】

南江堂（1992/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 293p／高さ 21cm
• 商品コード 9784524484997
• NDC分類 498.54
• Cコード C3077

目次

１章　食品衛生の概念
２章　食品と微生物―微生物の概要
３章　食品の変質
４章　食中毒
５章　食品添加物
６章　経口伝染病
７章　人畜共通伝染病
８章　食品の衛生指標細菌
９章　食品と寄生虫
１０章　食品と衛生動物
１１章　食品の放射能汚染と放射線照射
１２章　食品および飼料の安全性
１３章　食品衛生対策
付章（食品衛生法；食品添加物一覧表；添加物一般の使用基準）