Ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ ｅｓｓｅｎｔｉａｌｓ 食品衛生学 （改訂第２版）

沢村 良二/浜田 昭/早津 彦哉【編】

南江堂（1992/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 385p／高さ 26cm
• 商品コード 9784524484812
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

目次

第１章　食品衛生学概論
第２章　食品衛生と安全性評価
第３章　食品と微生物・寄生虫
第４章　食品とアレルギー
第５章　食品の天然有害物質
第６章　生体異物の代謝と毒性
第７章　癌と食品
第８章　食品添加物
第９章　食品の変質と有害物
第１０章　食品汚染物
第１１章　食品有害物の試験法