栄養・健康科学シリーズ 栄養学総論

糸川 嘉則/柴田 克己【編】

南江堂（1994/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 270p／高さ 26cm
• 商品コード 9784524205448
• NDC分類 498.55
• Cコード C3347

内容説明

栄養学総論は広範な栄養学の領域を全体的に把握することを目的としており、栄養学を学習するうえでの基本となるものである。

目次

栄養
栄養と食生活
栄養学史
栄養状態の判定
栄養補給
消化
吸収
栄養素とその機能
糖質の栄養
脂質の栄養
タンパク質の栄養
ビタミンの栄養〔ほか〕