内容説明
長い日本酒の歴史の中でも、今が最も多彩で美味しい酒にめぐり合える、恵まれた時代。“古くて新しい酒”、日本酒の姿・形を知り、好みにあった形で楽しむための参考書。
目次
１ 日本酒の香りと味わい―さまざまなバリエーションと楽しみ方（味わいのバリエーション；きき酒の手法）
２ 日本酒の造り方―製法の違いからみたバリエーション（原料や工程による違い；日本酒のできるまで；さまざまな製法）
３ 日本酒の原料―米、水、酵母の役割（米；水；酵母）
著者等紹介
松崎晴雄［マツザキハルオ］
１９６０年横浜市生まれ。上智大学外国語イスパニア語（スペイン語）学科卒業後、（株）西武百貨店入社。八王子店、商品部、渋谷店で食品・和洋酒売り場、バイヤーを担当。１９９７年酒類ジャーナリスト、コンサルタントとして独立。現在（有）デリカネットワークサービス専務取締役。日本酒輸出協会会長。自らが主催する「日本酒市民講座」のほか、朝日カルチャーセンター「日本酒きき酒セミナー」、うらかすみ「日本酒塾」などで講師を勤めている
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