内容説明
日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで―。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者によるプロフェッショナルの哲学。
目次
第１章 大きなプロジェクトでこそ、段取りが磨かれる
第２章 日々成長していくための段取り
第３章 一流のサービスは、こうして作る
第４章 プロを育てる段取り
第５章 段取り上手な組織を作る
第６章 自分らしい生き方のための段取り
著者等紹介
陳建一［チンケンイチ］
料理人、民権企業株式会社代表取締役社長。１９５６年東京都生まれ。父は日本に四川料理を伝えた料理人・陳建民。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。１９９０年に父の後を継ぎ、民権企業株式会社（四川飯店グループ）社長に就任。１９９３年から６年間、テレビ番組『料理の鉄人』に「中華の鉄人」として出演。２００８年「現代の名工」受賞。２０１１年日本中華料理協会の会長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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