内容説明
今、伝統の風味がいちばん新鮮。日本食ブームをささえるしょうゆ。その味のルーツを探り、海を越えてひろがる“しょうゆ食文化革命”の現状をアメリカからリポートする。
目次
しょうゆの系譜
しょうゆへの道
しょうゆと世界
肉料理の友
ショーユ・メイド・イン・ＵＳＡ
日本文化の先兵として
日本食ブームの現場を行く
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
pippi
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世界、と大きく言っているがアメリカへの旅だけだった。東南アジアの魚醤、魚醤とは魚介類を濃い塩水に漬けて発酵させた調味料、ベトナムのニョクナム、カンボジアのプラホーク、ラオスのパーディク、タイのナンプラ、マレー半島のトラシ、インドネシアのパティス。エスニックな味を食べてみたい。2013/02/06
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