乾物の事典

星名 桂治【著】

東京堂出版（2011/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 218,／高さ 20cm
• 商品コード 9784490108118
• NDC分類 596.033
• Cコード C2577

内容説明

２４６種類の乾物を取りあげ、その歴史、製法から産地ごとに多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。

目次

里の乾物（あさのみ（麻の実）
あずき（小豆）
あまらんさす（アマランサス）
あわ（粟）　ほか）
海の乾物（あおさ（石蓴）
あおのり（青海苔）
あかもく（赤目）
あらめ（荒芽・荒布）　ほか）

著者等紹介

星名桂治［ホシナケイジ］
日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現、日本アクセス）を経てエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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