すし手帳 / 坂本一男【監修】 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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すし手帳

坂本一男【監修】
価格 ¥1,540（本体¥1,400）
東京書籍（2008/09発売）
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サイズ B40判／ページ数 143p／高さ 17cm
商品コード 9784487802371
NDC分類 596.21
Cコード C2076

内容説明

カウンターに座る前に旬のネタを予習。すしを知るためのバイブル、基本の９４貫。

著者等紹介

坂本一男［サカモトカズオ］
１９５１年、山口県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程単位修了。水産学博士。１９９７年に（財）水産物市場改善協会・おさかな普及センター資料館館長に就任。東京大学総合研究博物館研究事業協力者も務める。元麻布大学・武蔵工業大学講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。