出版社内容情報
小児の心身の健やかな育成に対する小児栄養の重要性を，最新の栄養学・小児科学などの発展を踏まえて解説。発達段階に応じた栄養法の原理，献立，調理等を実践的に扱っている。
目次
第１章 小児栄養の意義
第２章 小児の発育・生理と栄養
第３章 小児期の栄養所要量
第４章 小児期の食品
第５章 献立と調理の基本
第６章 乳児期の栄養
第７章 幼児期の栄養
第８章 学童・思春期の栄養
第９章 集団給食
第１０章 栄養性疾患とその予防
第１１章 社会と小児栄養
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