Ｔａｉｓｕｋｅ Ｅｎｄｏの焼き菓子―きれいで、おいしく、ナチュラルに

遠藤 泰介【著】

ＣＥメディアハウス（2026/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784484221618
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

「Taisuke Endo」初のレシピ本。
きれいで、おいしく、ナチュラルに作れる32の焼き菓子。

東京・学芸大学駅近く、いつも芳醇な香りが漂うパティスリー「Taisuke Endo」。
素材そのものらしさを大切にした焼き菓子やケーキにファンは多く、
百貨店の催事でも販売されるクッキー缶やタブレットショコラは、大行列ができるほど。
どのお菓子も香り豊かで、つい手が伸びるおいしさです。

本書では、人気のフール・セック（クッキー）から、ドゥミ・セック（半生菓子）、ケーク（パウンドケーキ）、チョコレートの焼き菓子まで
何度でも食べたくなるレシピを紹介します。
基本の工程から写真つきで解説。初めてでも気軽にチャレンジできます。

さらに、プロの味に近づけるための丁寧なコンテンツも充実！
・知っていると、よりおいしく作れること：プロならではのコツやワンポイントを解説
・お菓子の詰め方：プレゼントに役立つ、きれいな見せ方のコツ
・基本の材料・道具：お菓子作りを始める前に揃えたいアイテムを、わかりやすく紹介

［もくじ］
■フール・セック（サブレなどの焼き菓子）
サブレ・ヴァニーユ／サブレ・ショコラ／サブレ・ブルトン／サブレ・シトロン／サブレ・ヴィエノワ／サブレ・ヴィエノワ・ショコラ／サブレ・パルメザン／サブレ・トマト／クッキー・キャラメル・ノワゼット／クッキー・ショコラ・メランジュノワ　

■ドゥミ・セック（半生菓子）
フィナンシェ／フィナンシェ・ミエル／フィナンシェ・ショコラ／フィナンシェ・アールグレイ／マドレーヌ／マドレーヌ・エラブル／マドレーヌ・抹茶小豆／マドレーヌ・フランボワーズ・シトロン／パンドジェーヌ／ミルクティーブラウニー／カヌレ　

■ケーク（パウンドケーキ）
ケーク・ヴァニーユ／ケーク・マルブレショコラ／ケーク・シトロン／ケーク・オ・フリュイ／ケーク・バナーヌ／ケーク・サレ

■チョコレートの焼き菓子
フォンダン・ショコラ／チョコレートチップスコーン／テリーヌ・ショコラ・ナチュール／タルト・オ・ショコラ／マカロンショコラ


【目次】

内容説明

何度でも作りたい定番から、驚きの絶品ショコラまで。お店の味をおうちで再現。絶対においしく作れる３２のレシピ。素材そのもののおいしさを、まっすぐに引き出したお菓子たち。

著者等紹介

遠藤泰介［エンドウタイスケ］
調理師学校を卒業後、イタリアンレストランで料理人として経験を積み、パティシエの世界に入る。日本にてピエール・エルメ　サロン・ド・テ　イクスピアリ店にてスーシェフ、ザ・ペニンシュラ東京にてショコラ部門シェフドパルティエを経験し、２０１８年にパティスリー　カメリア銀座のオープニングシェフに就任。退社し、２０２２年に渡仏。アルザスのルレ・デセール　パティスリーカムにて従事し、フランス国内のパティスリーで研鑽を積み帰国。２０２４年７月、自身のお店であるＴａｉｓｕｋｅ　Ｅｎｄｏを学芸大学駅にオーオプン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。