内容説明
オイル漬け、ドライフーズ、燻製、リキュール漬け、ジャム類…作りおきすれば見た目もおいしいイタリア保存食の数々。保存食を使った料理レシピも収録。
目次
第１章 オイル漬けの保存食
第２章 酢漬け・塩漬けの保存食
第３章 乾燥品などのナチュラルな保存食
第４章 シロップ漬け・リキュール漬け
第５章 ジャム
第６章 旅して見つけたとっておきレシピ
著者等紹介
池田律子［イケダリツコ］
イタリア料理・食文化講師、フードコーディネーター。兵庫県西宮市生まれ。甲南大学卒業後、日本航空勤務を経てイタリア国立ペルージャ大学に留学。９４年ミラノで料理教室をはじめ、０１年からは宝塚、南青山のスタジオでも料理教室を開催。０６年にベースを日本に移し、日伊での取材・講演活動のほか、大手百貨店のイタリア展など食にまつわるイベントプロデュースも手がけ、大学でも教鞭をとる
廣瀬智央［ヒロセサトシ］
美術家。ミラノ在住。１９６３年東京生まれ。多摩美術大学卒業後、イタリア政府給費留学生として渡伊。イタリア国立ミラノ・ブレラ美術アカデミー修了。旅やコミュニケーションをテーマに、日常生活や異文化間の差異性や共時性に注目しながら新しいアートの可能性を開く作品を展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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YUMIKO
0
イタリア旅行から帰ってきて、すぐに読んだ本。もともと保存食作りは好きなのですが、ラード漬けや日本では見かけない食材の保存食に驚きつつ、レパートリーを増やすヒントがたくさん得られました。2015/08/12
しまめじ
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簡単とは思えないレシピですが、内容が面白い！オイル漬け、油漬けのレシピが日本の料理本では滅多にみない内容なのもいい。写真がとにかく綺麗で見ているだけでおいしそう～～！ラードにつけるとかさすが湿気のない国の発想だな～と実感。日本は湿度が高いので、この通りに作っても保存するのが難しそうですが、料理レシピも美味しそうです。日本で入手出来ない野菜がたくさん使ってあるのも○。いろんな謎が解けました！2012/09/20
