新オリーブオイルのすべてがわかる本

奥田 佳奈子【著】

筑摩書房（2017/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 224p／高さ 21cm
• 商品コード 9784480878946
• NDC分類 576.175
• Cコード C0077

出版社内容情報

生産国の事情、産地偽装、品質の管理など、美味しく健康的なオリーブオイルのすべてを解説する1冊。『オリーブオイルのすべてがわかる本』増補改訂版。

内容説明

必携の１冊が内容新たに再登場！正しく深く知り、使いこなす。食に関わるすべての人に贈る究極のガイドブック。

目次

１　はじめに
２　これだけ知っていればＯＫ。オリーブオイルを使いこなす基本のルール
３　基本のレシピ作りながら覚えるオリーブオイルの使いこなし
４　世界のオリーブオイル
５　オリーブオイルの歴史
６　オリーブオイルの春夏秋冬
７　オリーブオイルのことば
８　オリーブオイルと健康
９　オリーブオイルのテイスティングをしましょう

著者等紹介

奥田佳奈子［オクダカナコ］
東京生まれ。長年にわたり記者・編集者として、イタリアやスペインを中心にヨーロッパの食とその背景にある文化について取材し、新聞・雑誌に多くのエッセーや連載を発表。食のイベント企画や料理セミナーの講師も務める。その一方、大手通販会社の役員としてＰＲ媒体を運営し、ワインの輸入等にも携わる。「外国人ジャーナリストのためのオリーブオイル講座」修了。２００３年Ｏ．Ｎ．Ａ．Ｏ．Ｏ（ナショナルオリーブオイル鑑定士協会）よりオリーブオイル鑑定士（イタリア）資格取得、２０１６年オリーブオイル鑑定士フィジカル適性能力証明取得。イタリアのトリノ司厨士協会より「ペレット・ドーロ（金の帽子賞）」授与。グランレガロ代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[まーちゃん]

★★★★

2019/01/22