カロリーゼロにだまされるな―本当は怖い人工甘味料の裏側

大西 睦子【著】

ダイヤモンド社（2013/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 194p／高さ 19cm
• 商品コード 9784478022702
• NDC分類 498.51
• Cコード C2036

内容説明

肥満、糖尿病、うつ、腎機能低下、血管系疾患等のリスクを増大させる「人工甘味料」の正体とは？ハーバード大で食品と健康の関係を研究する医師が警告！

目次

第１章　「ゼロ」の正体（そもそも「ゼロ」ではない；「ゼロ」なのに太る？）
第２章　「ゼロ」でなぜ太るのか？ほかにも怖い症状が…（ホルモンに作用し、体内に脂肪を蓄える；味覚を狂わせる　ほか）
第３章　「ゼロ」をつくる人工甘味料は多種多様（サッカリン―世界で最古の人工甘味料；アスパルテーム―最もスキャンダラスな人工甘味料　ほか）
第４章　天然甘味料でも要注意の「異性化糖」（１９７０年代以降は高フルクトース・コーンシロップの消費が激増；果糖とは何か？　ほか）
第５章　市販の飲みもの／食べものの選び方（コーラ；スポーツドリンク　ほか）

著者等紹介

大西睦子［オオニシムツコ］
医学博士。東京女子医科大学卒業後、同血液内科入局。国立がんセンター、東京大学医学部附属病院血液・腫瘍内科にて、造血幹細胞移植の臨床研究に従事。２００７年４月より、ボストンのダナ・ファーバー癌研究所に留学し、ライフスタイルや食生活と病気の発生を疫学的に研究。２００８年４月より、ハーバード大学にて、食事や遺伝子と病気に関する基礎研究を進めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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