内容説明
本書では、栄養の種類やはたらきをさぐる。
目次
食べ物の科学（なぜ食べ物を食べるのか；たまご；牛乳；緑黄色野菜・淡色野菜；ビタミンＤ；発酵食品・ゲルの応用）
健康と食事（大切な食生活；カロリー；空腹・満腹；すき・きらい）
健康チェック（危険なダイエット；体型より健康度；塩分のとりすぎ；あぶない！食中毒）
環境と健康―食品添加物（食べ物があぶない！）
著者等紹介
七尾純［ナナオジュン］
１９３６年、秋田県に生まれる。出版社勤務を経てフリーとなり、絵本、幼年童話、児童文学、児童向け科学図書などの企画執筆を続けている。主な著作に「手にことばをのせて」「まいあがれさよならの紙気球」「アサガオは右まき？左まき？」「しぜんきらきら」などがある
江口篤寿［エグチアツヒサ］
１９２３年、鹿児島県に生まれる。東京大学医学部卒業。専門は小児保健学、学校保健学、保健社会学。筑波大学名誉教授。元日本学校保健学会理事長。日本思春期学会会員。主な著作に「学校保健大事典」「性の指導総合事典」「子どもの健康管理とからだづくり」などがある
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