内容説明
茶懐石料理の名門、京都辻留の主が指南する、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方を満載。折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、そしてお気に入りの箱や籠などに盛り付けるアイディアまで、盛り付けのコツをわかりやすく解説。
目次
茶懐石を盛り付ける
（向付；ご飯と味噌汁；煮物椀；焼物；預け鉢；八寸；香物；引き重／つぼつぼ）
点心の盛り付けとお弁当いろいろ（点心の盛り付け、お弁当の詰め方；再利用の「器」に盛る、詰める）
著者等紹介
平晴彦［タイラハルヒコ］
昭和２１年東京生まれ。青森県立青森高校卒業後、昭和４０年に辻留銀座店へ入店。昭和４８年には二代目主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。昭和５０年より出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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