淡交テキスト 茶席の菓子〈１０〉―和菓子のつくり方・盛り付け方・頂き方

淡交社編集局【編】

淡交社（2014/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 48p／高さ 19cm
• 商品コード 9784473039101
• NDC分類 791.7
• Cコード C2376

目次

茶菓子雑記帳１０　羊羹のはなし（茶道家　鈴木宗博）
和菓子のつくり方（栗きんとん；栗蒸し羊羹；通い路；和菓子の材料と基礎知識―着色料の種類；和菓子づくりに使う道具―擂り鉢・すりこぎ）
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘　菓子舗とつくる神無月の創作菓子
和菓子の盛り付け方１０（振出し；銘々皿）
和菓子の頂き方１０（振出しより菓子を頂く；銘々皿より菓子を頂く）