淡交テキスト 茶席の菓子〈９〉―和菓子のつくり方・盛り付け方・頂き方

淡交社編集局【編】

淡交社（2014/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 48p／高さ 19cm
• 商品コード 9784473039095
• NDC分類 791.7
• Cコード C2376

目次

茶菓子雑記帳（９）落雁のはなし
和菓子のつくり方（小芋；実りの秋；味噌松風；和菓子の材料と基礎知識；寒天の種類；膨張剤の種類；和菓子づくりに使う道具；布巾）
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘―菓子舗とつくる重陽の創作菓子
和菓子の盛り付け方（９）腰掛待合に菓子を出す
和菓子の頂き方（９）腰掛待合で菓子を頂く（食篭の場合；菓子鉢の場合）