出版社内容情報
蕎麦薯蕷（桜あん）の「夜桜」、関東風桜餅を応用した「花衣」、さらに桜の打ち物もつくります。
〈みんながつくれる和菓子のレシピを、毎月数種類やさしく紹介します〉
〈茶会でこまらない菓子の盛り付け方・頂き方を紹介〉
今年の淡交テキスト『茶席の菓子』では、みんながつくれる和菓子のレシピ、茶会でこまらない菓子の盛り付け方・頂き方を、季節に寄りそいながら毎月紹介します。今月の主菓子として、蕎麦薯蕷（桜あん）の「夜桜」、関東風桜餅を応用した「花衣」、さらに桜の打ち物もつくります。また、盛り付け方・頂き方は菓子鉢の扱いです。
【著者紹介】
茶道家
目次
茶菓子雑記帳４ 団子と金平糖のはなし（茶道家・鈴木宗博）
和菓子のつくり方（茶道家・清真知子）（夜桜；花衣；桜・打ち物；和菓子の材料と基礎知識；和菓子づくりに使う道具）
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘 菓子舗とつくる春の創作菓子（鈴木宗博）
和菓子の盛り付け方４（菓子鉢の準備；菓子を盛り付ける；菓子鉢を片付ける）
和菓子の頂き方４（菓子鉢より菓子を頂く）
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