出版社内容情報
みんな大好き、「ごはん」と「麺 」。
くり返しつくりたい主食の決定版！
コデックス製本を採用したこのシリーズは、
著者ならではの小麦粉料理にはじまり、炒めもの、煮もの、あえもの、鍋、スープ、
今回の麺、ごはん、と、毎日に欠かせない料理・調理法を網羅。
毎日のごはん作りをおいしく健やかに支えてくれます
麺料理はあくまでも麺のおいしさを味わうもの。
具のない汁麺や炒麺の美味しさと考え方は
これまでの麺料理のイメージを大きく変えてくれます。
汁麺、あえ麺、炒麺、かた焼きそば、手打ち麺までご紹介しています。
そのままでおいしい白いごはんから広がる豊かなレシピ。
炒飯はもちろんのこと、お粥、ちまきにおこげ。
いずれのレシピもシンプルながら必ずおいしくできる細やかなコツも伝えます。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
スリカータ
7
ウーさんの新著はご飯と麺に絞ったレシピ。炒飯は作れそうだけど、八宝飯、ちまき、おこげに進むと、自分には難しく感じてしまう。一生もののレシピ、鶏がらスープのレシピも鶏ガラを丸ごと使う本格的なもの。とても美味しそう。このスープさえあれば、あとはシンプルに塩胡椒や醤油や味噌で麺ものができる。手打ち麺のレシピもあり、中国の方は家庭料理で何でも手作りしてしまうのかと感心した。これを読んで私も作ろうという意欲は起きなかった。2025/05/25
