食材１つでちゃんとおいしい 野菜のレシピ

西岡麻央

高橋書店（2026/09/26発売）

• サイズ Ｂ５変判
• 商品コード 9784471034146
• Cコード C2077

出版社内容情報

?献立に迷うなあ
?あと１品、すぐに何か作れないかな
?これしかないから材料を買い足さないと
?余った野菜、使いきらなきゃ
?複雑な料理はレシピが覚えられないんだよなあ
?初心者でも簡単に作れるかな

そんなお悩みがある方におすすめ。
本書のレシピは、すべて野菜１つで作れます！

メイン食材は、野菜１つだけ。
基本の調味料で、持ち味を最大限に引き出します。
ときにナッツの食感やハーブの香りをアクセントに。
シンプルだからこそ贅沢な、野菜がごちそうになるレシピです。

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全76品、「野菜１つ」で作れるレシピ集
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【目次】

part1 みずみずしさと香りが主役の「和えるだけ」レシピ
レタスのハーブオイル和え／春菊のチョレギサラダ／にんじんのラペ／セロリのさっぱりコールスロー／きゅうりのヨーグルトサラダ／中華トマト／ピリ辛長ねぎサラダ／ミニトマトのコチュジャン和え／アボカドのゆずこしょう和え／パプリカの梅和え／赤しそ大根

part2 旨みと甘みが引き立つ「焼く・炒めるだけ」レシピ
キャベツの塩バターグリル／にんじんのカレーグリル／焼きトマトのチーズグリル／じゃがいものガレット／長ねぎの丸ごとグリル／まいたけステーキ／ズッキーニのレモンハーブソテー／白菜のガーリックグリル／ピーマンのかば焼き／焼きかぼちゃのジンジャーソース／春菊のパリパリ焼き／豆もやしのシャキシャキ炒め／大根の皮のきんぴら／きゅうりのおかかじゃこ炒め／にんじんの炒めごま和え／いんげんのサブジ／とうもろこしのバターじょうゆ炒め／しいたけのわさびじょうゆ炒め／ゴーヤのおかかみそ炒め／ごぼうののり炒め／水煮たけのこの山椒炒め／玉ねぎのピリ辛炒め

part3 素材の旨みが際立つ「ゆでる・蒸すだけ」レシピ
かぶのくったりゆで／大根のゆで浸し／レタスのオイルゆで／ほうれん草のお浸し／ピーナッツバター豆苗／七味マヨオクラ／ごぼうの白だし和え／ピリ辛にら／新玉ねぎのレンジ蒸し／ブロッコリーのナムル／アスパラガスのマスタードマヨ／カリフラワーのサラダ／丸ごとさつまいもサラダ／蒸しなすのごまだれ／里いものたこ焼き風／にんにくのフライパン蒸し

part4 旨みがやさしく溶け合う「煮るだけ」レシピ
キャベツのだし煮／白菜のレモンクリーム煮／枝豆のしょうゆ煮／かぼちゃの塩煮／ピーマンのくったり煮／チンゲン菜のオイスター煮／エリンギの黒ごまおかか煮／さつまいものごまみそ煮

part5 食感の楽しさ広がる「揚げるだけ」レシピ
カリカリコンソメポテト／のり塩ごぼう／アボカドの塩レモンフリット／ズッキーニの春巻き／そら豆のひと口揚げ／れんこんの甘酢あん／揚げだし里いも／大根おろしのむっちり揚げ／揚げなすのしょうがじょうゆ

part6 アレンジ自在で保存も可能な「漬けるだけ」レシピ
ミニトマトのはちみつレモンマリネ／パプリカのバルサミコ酢マリネ／玉ねぎのハーブマリネ／だしトマト／水菜のゆずこしょうお浸し／なすのわさび漬け／ラディッシュの甘酢漬け／いんげんのしょうがじょうゆ漬け／干しきゅうりのラー油漬け／大葉のにんにくじょうゆ漬け