からだにおいしい あたらしい栄養学―食品の栄養パワーと食べ方のコツがわかる

吉田 企世子/松田 早苗【監修】

高橋書店（2016/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 255p／高さ 21cm
• 商品コード 9784471034047
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

正しい「食」で健康な体を手に入れよう。症状別の食事法。栄養素事典。食品の栄養成分と効能。最新データ対応！！

目次

１章　知っておきたい話題の栄養学（賢い食品選びとおいしいバランス食の積み重ねこそが、健康な体をつくる；世界では９人に１人が栄養不足。一方で、廃棄される大量の食料も　ほか）
２章　栄養学のきほん（生きるチカラに！体の栄養・心の栄養；栄養素の種類と働き　ほか）
３章　食品と効能（お店で栄養成分チェック；乳・乳製品、卵　ほか）
４章　栄養処方せん（不快症状をもたらす食生活をチェック；かぜ　ほか）
５章　栄養素早引き事典（栄養素は助け合って作用している；たんぱく質　ほか）

著者等紹介

吉田企世子［ヨシダキヨコ］
女子栄養大学名誉教授。同大学で３８年間勤務後、２００５年に退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す

松田早苗［マツダサナエ］
女子栄養大学短期大学部教授。病院栄養士、女子栄養短期大学助手、女子栄養大学栄養クリニックを経て、２０１２年より現職。管理栄養士、博士（栄養学）。専門は栄養学、疾患モデル動物を用いた食品の機能性が及ぼす腎臓への影響（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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