珈琲の焙煎と抽出法―カフェ・ド・ランブル （新版）

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珈琲の焙煎と抽出法―カフェ・ド・ランブル（新版）

関口一郎【編】
価格 ¥3,300（本体¥3,000）
いなほ書房（2026/07発売）
ポイント 30pt

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サイズ 46判／ページ数 164p／高さ 19cm
商品コード 9784434383519
NDC分類 596.7
Cコード C0095

出版社内容情報

【目次】

本書を読まれる方へ
１　豆の厳選と焙煎で決まる味
２　生豆を生かすも殺すも焙煎次第
３　自家焙煎への道
４　関口一郎の【自家焙煎店診断】
５　関口一郎の【コーヒー自家焙煎入門】
６　手ごわいスマトラを美しく焙く
７　焙煎上達に近道なし
８　コーヒーミルと抽出
９　コーヒー豆とミルの開発
１０　おいしいコーヒーをたてるコツ
【付録】関口氏と襟立氏の抽出と焙煎の実際

著者等紹介

関口一郎［セキグチイチロウ］
１９１４年（大正３年）、東京浅草に生まれる。学生時代より、コーヒーに親しむ。１９４８年（昭和２３年）、銀座に「アルカロイド飲料研究所」という便宜上の名称のもと、現在の「カフェ・ド・ランブル」のもとを開設。コーヒーだけの店、そして日本の自家焙煎珈琲店の草分けとなる。２０１８年３月１７日、１０３歳で死去。役職「（株）カフェ・ド・ランブル」経営。「日本パイプスモーカーズクラブ」世話人代表。「ジャパンビッグゲームフィッシングクラブ」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。