内容説明
大事な接待、大切な人との会食、素敵な披露宴。そんな場面でサービスをする「プロフェッショナル」たちの立場から、読者に向けて解説をした、画期的なマニュアル書の誕生です。
目次
第１章 「テーブルマナー」の基本
第２章 西洋料理編
第３章 ソムリエとワイン
第４章 日本料理編
第５章 中国料理編
第６章 パーティー編
著者等紹介
大谷晃［オオタニアキラ］
１９６０年東京都生まれ。都内の一流ホテルで、宴会およびレストランの現場でサービスの経験を積んだ後、イタリアン及びフレンチの支配人として勤務。厚生労働大臣許可（株）Ｈ．Ｒ．Ｍ．を設立、代表取締役に就任。内閣府認証ＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所を設立。理事長に就任。食、マナー、接客、接遇に関する教育、指導、講演をする傍ら、ユニセフ、メイクアウイッシュの活動に協力。（学）日本ホテル学院理事。フランスよりグルメ、ワイン、チーズの騎士団より七つの騎士の称号を叙任。シャンパーニュ騎士団よりオフィシエ・ド・ヌール受章。シュバイツァー博士顕彰協会より教育・社会貢献功勲章受章。国内では神奈川県藤沢市長表彰、厚生労働大臣表彰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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