内容説明
日本国内で流通する食用塩170商品の成分を分析したデータブックの最新版。研究者をはじめ、食品・飲食業界、料理愛好家の方へ。食用塩のすべてが分かる!
目次
1 解説編(塩の品質;製塩方法)
2 商品データ編(調査方法;商品の分類;商品データ)
3 参考文献
4 索引
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- 電子書籍
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