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内容説明
食用はもちろん、工業用・医薬・美容と多方面で利用される海藻。本書は、その利用状況と化学成分を豊富な図表で紹介し、海藻利用の新たな方向性を探る。
目次
海藻と海草
世界の海藻資源とその利用
海藻の一般化学成分
海藻のタンパク質と脂質
海藻の炭水化物と多糖類
海藻の食物繊維
海藻の無機成分とビタミン
海藻の生理活性物質
海藻の肥料・飼料への利用
海藻の美容面への利用
海藻の毒
著者等紹介
山田信夫［ヤマダノブオ］
１９３２年鹿児島県枕崎市に生まれる。１９５７年北海道大学大学院水産学研究科修士課程修了。静岡県水産試験場勤務。１９６６年水産学博士。１９８８年静岡県水産試験場長。１９９０年東海大学海洋研究所教授。１９９２年東海大学大学院海洋学研究科教授（併任）。１９９８年東海大学海洋学部非常勤講師。東海大学大学院海洋学研究科非常勤講師
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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